Bagi pemula yang ingin memasak ayam kampung, pilih ayam dengan warna kulit sedikit kekuningan, bukan putih pucat. Ini menandakan ayam asli kampung dan tidak dicampur bahan tambahan.
Ayam kampung segar memiliki aroma khas yang tidak amis. Hindari membeli jika baunya menyengat atau tidak sedap. Aroma ini penting sebagai penanda kesegaran.
Untuk pemula, merendam ayam kampung dengan jahe, bawang putih, dan sedikit garam selama 15 menit bisa membantu membuat dagingnya empuk dan mengurangi aroma tajam.
Tips masak ayam kampung penting bagi pemula: gunakan api kecil agar daging matang perlahan dan tidak keras. Hindari merebus langsung dengan api besar.