Jika Anda beli ayam kampung fresh, segera simpan di kulkas bagian bawah jika ingin digunakan dalam 1–2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, gunakan freezer dengan suhu -18°C agar kualitas daging tetap terjaga.
Ayam kampung sebaiknya disimpan dalam kemasan vakum agar tidak terkontaminasi udara. Vakum juga mencegah bau amis dan memperpanjang umur simpan tanpa bahan pengawet.
Setiap kali ayam keluar-masuk kulkas, suhu berubah dan bisa mempercepat kerusakan. Ambil secukupnya saja sesuai kebutuhan masak agar sisanya tetap awet.
Sebelum dimasak, cairkan ayam kampung beku secara perlahan di dalam kulkas selama semalam. Hindari mencairkan dengan air panas karena bisa merusak tekstur dan rasa.